Quy trình chế biến xúc xích với thiết bị máy móc
Bạn có bao giờ thắc mắc và tự hỏi sản xuất và chế biến xúc xích như thế nào không ? Cùng Máy thực phẩm Trường Phát đi tìm hiểu quy trình làm xúc xích công nghiệp như thế nào có khác với làm tại nhà hay không ? Để sản xuất xúc xích quy mô công nghiệp cần những máy móc gì nhé ? Về cơ bản, quy trình làm xúc xích gồm có 5 bước: Xay thịt - Dồn, nhồi thịt - buộc chỉ - làm chín - đóng gói thành phẩm 1. Chọn lọc nguyên liệu và xay nhiễn Đối với các cơ sở nhỏ hay những người làm tại nhà. Bạn nên chuẩn bị những thực phẩm tươi và ngon. Nên chọn những miếng thịt mềm, mua về lọc hết gân và mỡ. Mỡ để cho vào làm xúc xích bỏ riêng, không trực tiếp lẫn vào thịt vì sẽ khó xay. Đối với các cơ sở nhỏ hay những người làm tại nhà Thịt và mỡ được xay sơ qua lần một, và tiếp tục được chuyển lên máy xay lần 2 để tạo nhũ tương. Nguyên liệu cũng được pha trộn trong giai đoạn này. Máy xay thịt chuyên dụng là dòng máy có công suất lớn. Với máy x...